PINOT GRIS
mal anders
mal anders im Sinne von
- Die Maische der Grauburgunder Trauben in einem 200l Kvevri vergoren
- Dazu die Trauben abgebeert
- Die Maische in das Kvevri gegeben
- Abdeckung drauf und warten
- Spontanvergärung passieren lassen und gespannt sein was am Ende dabei rauskommt
- Nach der Gärung blieb die vergorene Maische noch 10 Tage im Kvevri
- Dann wurde abgepresst und der Wein wieder ins Kvevri gegeben, wo er bis zur Abfüllung im Juli 2023 auf der Feinhefe blieb
- Hat den biologischen Säureabbau gemacht
- Unfiltriert abgefüllt
- Entfaltet seine intensiven und aussergewöhnlichen Aromen am besten, wenn er dekantiert wird
- 13.0 vol% Alkohol, 0.6 g/l Restzucker, 4.3 g/l Säure
- limitiert auf 300 Flaschen/Jahr
Heraus kommt ein tief lachsrot-farbener Wein, der sehr kraftvoll ist und sowohl im Vergleich zu Weiss- und Rosé-Wein einen sehr eigenständigen Charakter hat und mit intensiven Fruchtnoten überrascht.
Dieser PINOT GRIS will definitiv entweder bewusst alleine, weil einem nach einem Glas „was anderem“ ist, oder aber zu kräftigen oder exotischen Gerichten getrunken werden.
MasterClass beim Badischen Landweinmarkt 2024, Anne Krebiehl, Master of Wine
"Liebe Frau Horsch,
Ihr Wein war der Abschluss zu unserer Weisswein MasterClass Gutedel & Friends. Das war perfekt, denn ich liebe "rosa" vinifizierte Grauburgunder.
Die Phenolik gefiel mir ebenso wie die Nase, die stehts zwischen Rosenblüten und Reduktion/Feuerstein schimmert. Frische und Tannin ergänzen sich wunderbar!!
Vielen Dank, dass Sie mitgemacht haben!
Alles Liebe aus London,
Ihre Anne"