Unsere Kernwerte

Die Qualität und das Geschmackserlebnis des Weins haben ihren Ursprung in den Trauben.

Die Pflege der Rebberge ist geprägt von Bodenbearbeitung mit Stroheinlagen, Einsaaten, die die Robustheit des Bodens, Gesundheit und Reichhaltigkeit fördern und definitiv kein Herbizid Einsatz. Die manuelle Pflege während der Wachstums- und Reifephase lässt uns so nahe an der Rebe sein, dass wir ihre Bedürfnisse genau kennen und entsprechend handeln können.

Der Pflanzenschutz ist ein wichtiger Bestandteil und wir vertreten den Ansatz, so wenig wie möglich und so viel wie nötig einzusetzen, um die Pflanze zu unterstützen. Dabei setzen wir auf sogenannte Kontaktmittel, die nicht systemisch wirken. So stellen wir sicher, auch unter schwierigen Wetterbedingungen das Volumen an ausgebrachtem Pflanzenschutz, aber auch die Anzahl notwendiger Fahrten, auf das Nötige zu beschränken.

In der Vinifizierung leben wir ebenso das Motto «weniger ist mehr». Die Trauben bestimmen den Wein, der daraus entsteht. Der Most wird nicht geklärt, die Weine werden nicht geschönt oder filtriert. Wir arbeiten mit Spontangärungen aber auch Reinzuchthefen, wenn förderlich eine Gabe an Weinsäure und vor der Füllung ein Minimum an Schwefel.

Für alle anderen Schritte bekommt der Wein Zeit und wir intervenieren nicht mit einer Temperaturregulierung. Unter sanfter Methodik verstehen wir neben Anderem, den Einsatz einer manuellen Korbpresse.